2 anos de Cirurgia

Completo hoje dois anos da Cirurgia Bariátrica. Dois anos de mudanças radicais em que tive que reaprender a viver. Mudei o numero do manequim, mudei a minha maneira de andar, mudei a minha visão sobre o meu próprio tamanho. Ainda procuro os espaços maiores para me sentar, as cadeiras mais reforçadas, os lugares mais amplos. Ainda me confundo com as porções que deve colocar em meu prato; sempre erro para mais. Nos self-services coloco muito e pago por isso.  Não sei exatamente o que devo comer ou o que vai me fazer bem. Nas visitas à casa de amigos ainda constranjo o anfitrião com meus novos hábitos alimentares. Não gosto mais de carne, algumas frutas e saladas. Sei que estou aprendendo a me alimentar e isso dá trabalho. Nem sempre é o alimento que não dá certo, muitas vezes o estado emocional é que determina se digestão será bem feita ou não. Tenho ouvido o meu corpo. Tenho me escutado mais. Às vezes eu quero ficar quietinho e se posso faço-o. Nem sempre posso fazer o que tenho vontade, mas, tenho procurado viver melhor.

Mudei alguns focos da minha vida. Antes, em meio a uma turbulência, eu ia comer e assim esquecer os problemas. A comida era, por assim dizer, um acalanto, um prazer secreto na aspereza da vida. Havia os momentos particulares de pura gastronomia. As trufas, Carolina, bombas, coxinhas e outras iguarias comidas às escondidas e rapidamente. Tornei-me campeão de “comer rápido”, talvez por medo de ser visto, afinal eu estava gordo e além de tudo diabético, como poderia me atrever a comer como qualquer magro?  Hoje tudo mudou não mais posso me dar ao luxo de me empanturrar de comida porque o meu corpo já não aceita e então, no meio do turbilhão, o que fazer? Pensar, procurar atividades construtivas e criativas, organizar os pensamentos e achar soluções mais saudáveis e fugir das armadilhas. Parei de me sentir vitima da vida e do passado, hoje sou eu que decido o que vou permitir o que ou quem vai me ferir. Se não estiver gostando, vou embora, se achar que devo questionar, questiono e se achar que devo fazer de tonto também faço e pense quem quiser pensar. Tenho pensado que nem sempre vale a pena “apurar” tudo e que tem horas que não se importar também é se posicionar. A vida ficou bem melhor, tenho mais disposição para viver, mais prazer em escolher o que vestir e comer. Não sou mais escravo da comida, como para me alimentar e sou eu que decido quanto e quando vou me alimentar. As perdas são naturais; estou mais envelhecido e nem sou bobo de não notar, mas em compensação não preciso tomar insulina e nem um monte de pílulas diariamente. Minha Glicemia nem precisa mais ser monitorada, faço ainda de vez em quando por cuidado e precaução. Peso-me regularmente para não deixar o comodismo se aproveitar e sutilmente se instalar de novo. Tenho voltado a fazer caminhadas, cuido da minha alimentação, morro de rir, acho graça de tudo e de todos, choro, questiono,brigo, leio e não deixo de ir atrás dos meus sonhos. Voltei a estudar e estou indo muito bem. Nunca me esqueço de que é assim até o fim: Um dia de cada vez!

Torne sua sopa menos calorica

Legumes: para fazer uma sopa onde o nível de carboidratos precisa ser controlado, um bom modo é pegar alguns legumes da sopa e bater no liquidificador ou amassar com um amassador de batatas, assim vai formar um purê e ajudar a encorpar sua sopa, sem a necessidade de adicionar farináceos. Os legumes que encorpam são, cenoura, nhame, abóbora. Aí você acrescenta um pedaço de ricota.

Verduras: Brócolis, couve, couve-flor, escarola, o o que mais vc quiser, cozinhe junto com os legumes, depois pegue as verduras com um punhado dos legumes da sopa, e bata no liquidificador, depois volte pra panela. Fica 10!!! Os pedaços das verduras sem bater dá volume na sopa mas não encorpa!!!

Feijões: Eles são perfeitos pois são ricos em fibras, proteínas e vitaminas complexo B, adicionar uma porção de feijão amassado a sua sopa vai deixar ela muito mais encorpada e ainda mais nutritiva dando maior saciedade. Mas não pode exagerar porque feijão em excesso, principalmente à noite, pode dar gases. 1 ½ dos grãos com o caldo, é o suficiente.

Batatas e mandioquinhas: Possuem vitamina C, potássio e são uma ótima opção por serem vegetais ricos em amido, o purê vai ajudar a encorpar muito bem sem a necessidade de outros ingredientes para tal função. Mas faça isso apenas uma vez na semana. Batata e mandioquinha são saudáveis, faz parte de uma dieta balanceada, mas não pode exagerar, senão interfere diretamente no processo do emagrecimento.

Linhaça: É rica em vitaminas do complexo B, rico em Omega-3 ácidos gordurosos e ricos em fibras. Além disso, a semente de linhaça é muito baixa em hidratos de carbono, tornando-a ideal para pessoas que querem limitar a sua ingestão de açúcares e amidos. Para engrossar a sopa com semente de linhaça, espere a sopa ferver e adicione gradualmente as sementes mexendo sempre, até engrossar a sopa.

Arroz Integral: Restos de arroz integral podem ser usados para engrossar sopa da mesma maneira como vegetais e batatas. Basta fazer um purê no liquidificador e adicionar em sua sopa. Apenas certifique-se que o arroz está devidamente cozido e amassado.

Pão Integral: Pão não é muitas vezes visto como um ingrediente a ser usado para engrossar a sopa, mas pode adicionar uma textura agradável e sedosa, se feito corretamente. Adicione a sopa já finalizada, espere alguns minutos para o líquido ser absorvido pelo pão e bata no liquidificador. Apenas certifique-se de que o pão não contenha sementes ou grãos, a menos que você não se importe.

Preparos industrializados para sopas: Acrescentar um pacotinho das sopas industrializadas também são uma boa opção para engrossar o caldo da sopa de legumes. Mas tem que tomar cuidado com a quantidade carboidratos hein! Prefira as lights, para não interferir diretamente no seu processo de emagrecimento. Entrei no site da Boa Forma, e eles tem uma matéria que fala sobre estas sopas e indica a quantidade de calorias. Clique AQUI para acessar a matéria!

Macarrão Integral: Não encorpa, mas agrega! Uma xícara de macarrão INTEGRAL, é o suficiente para deixar a sopa com mais volume. Fica delicioso!!! Cozinhe o macarrão separado com pouco azeite e duas pitadinhas de sal na água.

Acompanhamento de sopa: Não vale fazer a sopa Low Carb, e depois passar pra dentro, duas, três torradas ou então “tacar” azeite na sopa. Croutons, torradas integrais, pãezinhos, queijo ralado, azeites... Isso tudo pode, com muita moderação. Se tiver usado algum carboidrato pra engrossar a sopa, esqueça o acompanhamento. Um minipão, sem miolo, ou uma torrada, ou uma fatia de pão integral, ou um punhado de croutons, já é o suficiente. E um fio de azeite. Para deixar a sopa saborosa você pode acrescentar o Açafrão da Terra, é muito bom gente!!! Pimenta do Reino, gengibre, cominho, alho, cebola, isso tudo você pode usar, pra deixar sua sopa mais saborosa pra ao ter que carregar no sal e no azeite.

volteiasereu.blogspot.com/.../como-encorpar-sopas-de-forma-saudav...

Sopas no Inverno

Temperos prontos
Eles podem até ser práticos, mas têm pouquíssimos nutrientes. Segundo explica a nutricionista Daniela Cyrulin, de São Paulo, "tanto os caldos quanto os temperos prontos têm grande quantidade de sódio e gordura, podendo agravar doenças cardiovasculares". Portanto, vale a pena gastar alguns minutinhos a mais no preparo e no cozimento para que a sopa fique realmente nutritiva.

Valor nutricional dos ingredientes
"É inevitável que alguns vegetais percam parte de seu valor nutricional ao serem adicionados à água fervente da sopa", conta Amanda Epifanio Pereira, nutricionista do Citen (Centro Integrado de Terapia Nutricional). Por isso, é fundamental não desprezar o caldo, que concentra boa parte dos nutrientes.

Outra dica que a nutricionista sugere é evitar preparar sopas cremosas à base de leite com carne. Isso porque o cálcio presente no leite interage com o ferro da carne, formando um complexo que o corpo humano não consegue absorver.

Sopas para bebês
Sopas são pratos típicos da dieta do bebê. Por isso, evite bater tudo no liquidificador, fazendo com que os ingredientes percam parte de seus nutrientes. A chef de cozinha e professora de gastronomia Cristine Maccarone sugere outro método: "O ideal é que a sopa seja passada pela peneira, pois ela continuará contendo pedaços sólidos e ainda estimulará a mastigação da criança".

Modo de preparo
De acordo com a chef Cristine, bater alimentos no liquidificador faz com que eles percam parte de suas fibras. A porcentagem não é alarmante, mas, afinal, não custa nada evitar.

Por outro lado, não adianta sair picando tudo de qualquer jeito. A nutricionista Amanda alerta que quanto menor o tamanho dos alimentos, mais nutrientes eles perdem para o caldo. Assim, ela sugere que os legumes sejam cortados em pedaços maiores para poupar alguns nutrientes e as carnes em pedaços pequenos para melhorar a qualidade do caldo da sopa.

Congelamento
Há pessoas que preparam sopas em larga escala e aproveitam para congelar o que não consumiram no mesmo dia. O problema é que as etapas de congelamento e descongelamento da comida fazem com que ela vá perdendo seus nutrientes a cada novo processo.

Ainda assim, convenhamos, poucas pessoas têm tempo e disposição para preparar um novo prato todos os dias. É aí que vem a boa notícia. "Mesmo após o descongelamento, o valor nutricional da sopa permanece superior aos dos pratos prontos congelados, sopas industrializadas e fast-food", explica a nutricionista Amanda Epifanio.

Uma dica para evitar uma perda significativa do valor nutricional da sopa é congelar o que sobrou em pequenos potes que contenham o equivalente ao que você consome em uma refeição. Assim, o que for esquentado será utilizado de uma só vez.

Ingredientes mais que bem-vindos
Sopas bastante nutritivas devem conter itens de todos os grupos alimentares: proteínas magras, como peito de frango e peixe; carboidratos, como batata e macarrão; verduras e legumes, como lentilha e ervilha; grãos integrais e cereais, como arroz e aveia; e temperos, como salsão, para diminuir a inclusão de sal.

Sopa milagrosa
Algumas sopas têm ingredientes que contribuem no combate a gripes e resfriados, conta Daniela. Uma delas é a canja de galinha. Isso porque, ao ser aquecida, a carne de galinha libera um aminoácido parecido com o princípio ativo usado em xaropes expectorantes, ajudando na fluidificação e na eliminação do catarro.

É bom evitar
Alguns alimentos podem até dar um toque saboroso à sopa, mas, se possível, devem ser evitados. Dois deles são queijos e creme de leite. "Eles adicionam gorduras saturadas, que são maléficas, diminuem o valor nutricional do prato e ainda aumentam as suas calorias", alerta Amanda.

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/13476-aproveite-o-inverno-para-deixar-a-sua-sopa-ainda-mais-nutritiva

Comer sobremesa no café ajuda a emagrecer

De que adianta você entrar em uma dieta se vai ficar sempre faminto? Se apenas o peso for reduzido, mas a fome continuar, é certo que uma hora ou outra a pessoa vai recuperar tudo o que perdeu. Agora, um novo estudo mostra que a solução pode ser um café da manhã rico em carboidratos, proteínas e, sim, uma sobremesa!
“O objetivo de uma dieta para perder peso deve não ser apenas a redução de peso, mas também da fome e do desejo, ajudando a prevenir a recuperação do que foi perdido”, afirma a líder do estudo, Daniela Jakubowicz.
A pesquisa foi composta por 200 pessoas obesas e não diabéticas, divididas em dois grupos, com o mesmo número de calorias em uma dieta, mas com cafés da manhã diferentes. Os homens ingeriam 1.600 calorias diárias, enquanto as mulheres ingeriam 1.400.
Um dos grupos comeu um café da manhã de 304 calorias, 10 gramas de carboidratos e 30 gramas de proteínas magras, como atum, clara de ovo, queijo e leite. Já o outro grupo comeu 600 calorias nessa refeição, com 60 gramas de carboidratos e 45 de proteínas. Eles tiveram também o “privilégio” de comer um doce, como um pedaço de chocolate, de torta ou um cookie.
Após quatro meses, ambas as dietas se mostraram eficazes, já que os participantes perderam uma média de 15,1 quilogramas cada. Mas a diferença mesmo veio nos quatro meses seguintes: as pessoas do grupo sem sobremesa e com menos carboidratos recuperaram cerca de 11,6 quilogramas, enquanto o outro grupo perdeu mais uma média de 6,9 quilos.
Quem acredita que o café da manhã é a refeição mais importante do dia, ganhou mais uma prova. No caso do estudo, as pessoas que tiveram uma boa primeira refeição puderam comer uma média de 550 calorias no almoço e 400 na janta, o que faz do café a mais encorpada.
Para Jakubowicz, o segredo também está na sobremesa. A restrição radical de açúcares pode levar a pessoa a ficar comendo alimentos ruins, ricos em calorias e gordura. A quantidade alta de proteínas é importante para reduzir a fome, e em conjunto com os carboidratos dá a sensação de saciedade. O que acha de experimentar? [MedicalXpress

Valentine's Day

O Tempo passou e nós estamos aqui mais uma vez passamos pelo dia dos namorados. Muitas celebrações, muita propaganda, oferta de produtos e sugestões. A alavanca que move o mundo das vendas foi acionada. Todos correm atrás do presente inesperado, o presente perfeito e que causará um impacto no presenteado. Ilusão, ilusão, tudo é ilusão já dizia Salomão no auge de sua sabedoria. Hoje é o dia seguinte desse dia em que as pessoas apostaram suas melhores fichas. Certamente os comentários hoje são os mais variados possíveis e alguns bem tristes até. Alguns não ganharam o que esperavam ou desejavam outros nem ganharam e por isso o dia vai ser mais triste.
Exigimos demais do outro o que às vezes o outro não tem para dar. Criamos expectativas e nos decepcionamos. Pensamos que vai ser incrível e nos decepcionamos. Quem disse que o outro tem que satisfazer os nossos desejos e sonhos? Quem te falou que seu cônjuge é a fada madrinha da historia de fadas? Esperar é bom e diz o poeta que “o melhor da festa é esperar por ela" e as vezes é mesmo. Vivemos esperando por dias incríveis, o feriado, as ferias, o aumento de salario, perder peso, aposentar, a viagem e tudo vem e tudo vai. Nada é tão incrível como parecia e só o que fica é o que plantamos. Se plantamos amigos bons, temos bons relacionamentos e momentos deliciosos, se plantamos bom trabalho temos bons frutos e se plantamos um bom relacionamento com nosso cônjuge certamente nosso casamento não dependerá de um dia especial; Claro que as surpresas são sempre bem vindas mas são as exceções e não a regra que regem nossas vidas.
Já se passaram muitos anos, mudamos demais fisicamente. Nossos sonhos hoje são outros e nosso gostar também mudou. Nos conhecemos melhor, nos queremos mais, nos cuidamos mais. O Futuro é sempre incerto e nem fazemos muitos planos mas, vivemos o agora com intensidade e temos um ao outro como melhores amigos. Erramos muito e ainda vamos errar mais: já entendemos que não somos perfeitos e nem exigimos isso do outro; só voltamos atrás quando magoamos e nos propomos a ir em frente todos os dias e assim vivemos: Só um dia de cada vez.